El viaje de las fajitas: de sus humildes comienzos a la fama mundial
Fajitas, que ahora es un alimento básico muy querido del Tex-Mex, comenzó como una forma sencilla e ingeniosa de utilizar los cortes de carne sobrantes a principios del siglo XX. Originalmente, la «fajita» era una tira de carne asada para tortillas. Sin embargo, no fue hasta las décadas de 1960 y 1970 que las fajitas ganaron popularidad más allá de los ranchos locales de Texas y, finalmente, se convirtieron en una sensación en los restaurantes.
Beneficios para la salud: un festín nutritivo
Las fajitas de filete de flanco a la parrilla no solo sirven para deleitar las papilas gustativas, sino que también tienen un toque nutritivo. Los medallones de ternera son una excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales como el hierro y el zinc, vitales para el crecimiento muscular y la función inmunológica. Los coloridos pimientos y cebollas añaden una dosis de antioxidantes, vitaminas C y A y fibra, lo que promueve la salud del corazón y ayuda a la digestión. Además, el aceite de oliva aporta grasas saludables que son buenas para el corazón.
Importancia cultural: un símbolo de la fusión tex-mex
Las fajitas encarnan la esencia de la cocina tex-mex, una fusión de tradiciones culinarias mexicanas y estadounidenses. Lo que comenzó como una solución práctica para los cortes de carne sobrantes en los ranchos de Texas se ha convertido en un símbolo de intercambio cultural e innovación. Las fajitas representan una mezcla de tradiciones que unen a las personas para disfrutar de una comida que celebra la sencillez y la diversidad.
El arte de las fajitas
Crear la fajita perfecta es un arte que equilibra los sabores fuertes de la carne marinada con el carbón ahumado de las verduras asadas, todo ello envuelto en el cálido abrazo de una tortilla suave. Es un plato que invita a la experimentación, ya sea añadiendo diferentes especias, verduras o salsas, lo que lo convierte en un lienzo para la creatividad culinaria.
La receta
Ingredientes
- 1 libra de medallones o tiras de carne
- 4 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas soperas de zumo de lima
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 pimientos morrones en rodajas finas (colores variados)
- 1 cebolla morada mediana, cortada en rodajas finas
- 1⁄4 ramitas de cilantro fresco
Direcciones
- Preparación: Agregue aceite de oliva a una sartén mediana y caliente a fuego medio. Agregue el filete y cocine por cada lado durante 2-3 minutos. Retire el filete y póngalo a un lado en un plato.
- Verduras: Aumente la temperatura a fuego alto y agregue las cebollas y los pimientos morrones. Cocine hasta que estén carbonizados y blandos, pero no blandos.
- Combinar: Vuelva a agregar el bistec a la sartén y cocine hasta que alcance la temperatura deseada (145 °F).
- Guarnición: Retire el bistec con cuidado de la sartén y decore con cilantro.
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