¡Bienvenido al blog de Roots Food Group! Hoy celebramos la abundancia del verano con una receta que saca lo mejor de las verduras de temporada: calabacín marinado a la parrilla y calabaza de verano. Este plato es delicioso y es una manera perfecta de aprovechar la cosecha de verano. Antes de profundizar en la receta, exploremos la historia, los beneficios y la importancia cultural de asar estas vibrantes verduras a la parrilla.
Una breve historia de asar verduras
Asar a la parrilla tiene raíces antiguas, que se remontan al descubrimiento del fuego. A lo largo de los siglos, casi todas las culturas han adoptado la parrilla por su sencillez y el sabor único que le da a los alimentos. Las verduras a la parrilla se hicieron populares como método de cocción en varias cocinas porque son rápidas, saludables y sabrosas. El calabacín y la calabaza de verano, alimentos básicos de la dieta mediterránea, son especialmente adecuados para asar a la parrilla, ya que destacan su dulzura natural.
Beneficios de salud
El calabacín y la calabaza de verano son bajos en calorías pero ricos en nutrientes esenciales como potasio, manganeso y antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que son importantes para la salud ocular. Asarlos a la parrilla conserva estos nutrientes y realza sus sabores naturales sin salsas ni condimentos pesados.
Importancia cultural
En muchas culturas, especialmente en las regiones mediterráneas, el calabacín y la calabaza son parte integral de la dieta durante los meses de verano. Asar a la parrilla es un método de cocción popular en estas áreas porque se adapta bien a un estilo de vida que valora los ingredientes frescos de origen local, la sencillez en la cocina y las reuniones con amigos y familiares.
La receta
Ingredientes
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón fresco
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco picadas
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 libra de calabacines (aproximadamente 3 grandes), recortados y cortados en diagonal de aproximadamente 1⁄4 de pulgada de grosor
- 1 libra de calabazas amarillas de cuello torcido (aproximadamente 3 grandes), recortadas y cortadas en diagonal de aproximadamente 1⁄4 de pulgada de grosor
Direcciones
Paso 1: Bate el vinagre, el jugo de limón, el ajo y el tomillo en un tazón grande para mezclarlos; sazona con sal y pimienta. Agregue el aceite gradualmente. Pon 3 cucharadas de la marinada en un bol pequeño. Cubra y deje a un lado. Agregue el calabacín y la calabaza amarilla al resto de la marinada en el tazón grande y revuelva para cubrir. Transfiera la mezcla a una fuente de vidrio para hornear de 9x13 pulgadas. Cubra y deje marinar a temperatura ambiente durante al menos 3 horas, o cubra y refrigere hasta por 1 día.
Paso 2: Prepara la barbacoa a fuego medio-alto. Asa las verduras hasta que estén tiernas, crujientes y doradas, volteándolas de vez en cuando, durante unos 8 minutos. Transfiera las verduras a una fuente. Rocíe con la marinada reservada y sírvala caliente o a temperatura ambiente.
El calabacín marinado a la parrilla y la calabaza de verano son un plato perfecto para las reuniones de verano, ya que proporcionan un complemento saludable y vibrante a cualquier comida. Ya sea que organices una barbacoa en el patio o simplemente busques una forma sabrosa de disfrutar de los productos del verano, esta receta impresionará. ¡Disfruta de los sabores del verano con cada bocado!
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