¡Bienvenido al blog de Roots Food Group! Hoy nos complace compartir una receta tan nutritiva como deliciosa: la ensalada de col rizada con limón y ajo. Este plato combina los sabores frescos del limón y el ajo con la abundante textura de la col rizada, cubierto con almendras crujientes y parmesano opcional. Explore la historia, los beneficios para la salud y la importancia cultural de esta vibrante ensalada.
Una breve historia de la ensalada de col rizada
La col rizada, un miembro de la familia de las coles, se cultiva desde hace más de 2000 años, pero su popularidad como ingrediente para ensaladas se disparó en el siglo XXI gracias a su perfil nutricional y versatilidad. Esta receta combina elementos tradicionales como el aderezo de ajo y limón con la tendencia moderna de incorporar verduras crudas en las comidas diarias.
Beneficios de salud
La col rizada es un superalimento rico en vitaminas A, K y C y está repleto de antioxidantes como la quercetina y el kaempferol. Tienen poderosos efectos protectores del corazón, reducen la presión arterial, son antiinflamatorios, antivirales, antidepresivos y anticancerosos. El aceite de oliva aporta grasas saludables y beneficios cardiovasculares, mientras que las almendras proporcionan proteínas, fibra y vitamina E.
Importancia cultural
Las ensaladas han sido durante mucho tiempo un alimento básico en muchas dietas en todo el mundo, y a menudo representan salud y frescura. El uso de la col rizada en las ensaladas, especialmente en la cocina occidental, se ha convertido en un símbolo de un cambio hacia hábitos alimenticios más respetuosos con la salud. La sencillez de esta receta, que se centra en ingredientes frescos y crudos, refleja un movimiento culinario más amplio que valora la nutrición y el sabor.
La receta
Ingredientes
- 2 tazas de almendras en rodajas
- 1⁄3 taza de jugo de limón recién exprimido (de 2 a 4 limones)
- Sal kosher
- 1 1⁄2 tazas de aceite de oliva extra virgen
- 4 dientes de ajo machacados y pelados
- 10 a 12 oz de hojas de col rizada lavadas y secas, sin tallos gruesos
- 1 1⁄2 tazas de queso parmesano recién rallado (opcional)
Direcciones
Paso 1: Tueste las almendras en un horno tostador o sartén hasta que estén doradas y fragantes. Deja que se enfríen.
Paso 2: Combine el jugo de limón y 1 cucharadita colmada en un bol. Sal. Agregue lentamente el aceite de oliva. Agregue los dientes de ajo y déjelos reposar.
Paso 3: Trabajando en tandas, corta la col rizada en tiras finas: junta un puñado grande de hojas, agrupa bien y usa la otra mano para cortarla en trozos de 1⁄4 de pulgada de grosor. No es necesario que estas tiras sean precisas y ordenadas; la idea es obtener una especie de ensalada de repollo. (La receta se puede preparar hasta este punto con 1 día de antelación. Mantenga la col rizada y el aderezo refrigerados por separado).
Paso 4: Coloque la col rizada picada en un tazón grande. Espolvorea la superficie con almendras y luego con queso, si lo usas. Retire y deseche los dientes de ajo del aderezo. Vierte la mitad del aderezo sobre la ensalada y mezcla. Pruebe el aderezo y la sal, agregue más según sea necesario y revuelva para cubrir bien. Sirva dentro de 1 hora.
Disfrute de esta ensalada de col rizada con ajo y limón como guarnición independiente o vibrante. Su combinación de texturas y sabores la convierte en una opción deliciosa para cualquier ocasión, ya que ofrece una manera sabrosa de disfrutar de varios beneficios nutricionales.
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