Bienvenido a Roots Food Group, donde nos dedicamos a ofrecerte recetas nutritivas y deliciosas. Hoy, nos complace compartir un clásico favorito: la sopa de papa y puerro. Este reconfortante plato es un alimento básico reconfortante con una rica historia y significado cultural. Profundicemos en la preparación de esta deliciosa sopa y descubramos sus raíces y beneficios.
La historia detrás del plato
La sopa de patatas y puerros, o «Potage Parmentier», es una sopa francesa tradicional que se remonta a siglos atrás. Lleva el nombre de Antoine-Augustin Parmentier, un farmacéutico, nutricionista e inventor francés que promovió la papa como fuente de alimento en Francia y en toda Europa. Sus esfuerzos a finales del siglo XVIII ayudaron a popularizar la papa, que se consideraba apta solo para alimentar a los animales.
Prestaciones
La sopa de papa y puerro es una opción nutritiva que proporciona una buena fuente de vitaminas C y K, ácido fólico y fibra dietética, gracias a sus ingredientes principales. Los puerros, un miembro de la familia de las cebollas, ofrecen antioxidantes beneficiosos que mejoran la salud en general.
Significado cultural
Tradicionalmente, esta sopa es un alimento básico en los meses más fríos y es conocida por su sencillez y comodidad. Es un plato que une a las familias y ha sido un símbolo de la cocina casera durante generaciones.
La receta
Ingredientes
• 3 puerros grandes, aproximadamente 3 tazas, picados
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 4 tazas de caldo de pollo (o vegetales)
• 2 libras de patatas (Yukon gold o Russet) peladas y cortadas en cubos de 1⁄2 pulgadas • 1 cucharadita de sal marina, menos o más al gusto
• Una pizca de mejorana seca
• 1-2 ramitas de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita de tomillo seco)
• 1 hoja de laurel
• 1⁄4 de taza de perejil fresco picado
• Espolvorea salsa Tabasco u otra salsa de pimiento rojo
• Pimienta blanca o negra al gusto
Direcciones
Paso 1: Limpiar y cortar los puerros: Corta las raíces de los puerros. Corta los puerros a lo largo y ábrelos en abanico con agua corriente para eliminar la suciedad o el barro que se esconden en su interior. Corta la parte superior dura de color verde oscuro y deséchala (haz abono o congélala para hacer caldo).
Paso 2: Corta las partes blancas y verde claro de los puerros transversalmente en rodajas de 1⁄4 de pulgada de grosor. Coloca las rodajas en un recipiente con agua fría y agítalas con las manos para eliminar cualquier resto de suciedad. Luego, saca los puerros con un colador o una espumadera.
Paso 3: Cocine los puerros en mantequilla para ablandarlos. Derrita la mantequilla a fuego medio en una olla de 3 a 4 cuartos de galón de fondo grueso. Agregue los puerros picados y revuelva para cubrirlos con la mantequilla.
Paso 4: Tape la olla y reduzca el fuego a bajo. Cocine durante 10 minutos hasta que los puerros se ablanden, comprobando que no se doren.
Paso 5: Cocine a fuego lento la sopa: agregue el caldo, las papas picadas, la hoja de laurel, la mejorana, el tomillo y una cucharadita de sal a la olla. Aumente el fuego a alto para que hierva a fuego lento, luego baje el fuego para mantener un fuego lento y cocine durante 20 minutos, hasta que las papas estén cocidas.
Paso 6: Haga puré con la sopa: retire y deseche la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Usa una batidora de inmersión o de pie para licuar aproximadamente la mitad de la sopa si quieres que quede gruesa o toda si quieres que quede más suave.
Paso 7: Sazona la sopa. Agrega el perejil y cocina unos minutos más. Agrega unos chorritos de Tabasco al gusto. Agregue pimienta recién molida y más sal al gusto. (Las papas absorben la sal, por lo que es posible que deba agregar más sal de la que espera).
En conclusión, la sopa de patatas y puerros es una receta atemporal que encarna la esencia de la cocina casera. Es perfecta para una comida sencilla, deliciosa y reconfortante. Ya sea que esté descansando en una noche fría o necesite un plato relajante, esta sopa seguramente lo satisfará.
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