Bienvenido a Roots Food Group, donde nuestro objetivo es compartir recetas que sean tan nutritivas como deliciosas. Hoy presentamos un plato vibrante perfecto para los amantes de la comida que se preocupan por la salud: la ensalada de quinua y col rizada. Esta ensalada no solo es un deleite para la vista, sino que también es una fuente inagotable de nutrientes, ya que combina lo saludable de la quinua y la col rizada con una variedad de verduras frescas y un sabroso aderezo de limón. Profundicemos en la receta y exploremos sus orígenes, beneficios para la salud e importancia cultural.
La historia detrás del plato
La ensalada de quinoa y col rizada es una creación culinaria moderna que refleja el enfoque actual en los superalimentos y la alimentación nutritiva. La quinua, que alguna vez fue un alimento básico de los antiguos incas, es venerada por su alto contenido de proteínas y sus nueve aminoácidos esenciales. La col rizada, un miembro de la familia de las coles, es elogiada por sus vitaminas y minerales, especialmente las vitaminas A, K y C. En conjunto, forman la base de una ensalada tan saludable como sabrosa.
Prestaciones
Esta ensalada es una fuente inagotable de nutrición. La quinua proporciona proteínas y fibra de origen vegetal, la col rizada ofrece una variedad de vitaminas y antioxidantes, y los garbanzos aportan proteínas y fibra adicionales. La variedad de verduras garantiza un amplio espectro de nutrientes, mientras que el aderezo de limón aumenta la vitamina C y el sabor sin consumir calorías pesadas.
Significado cultural
Si bien la quinua y la col rizada tienen sus raíces en dietas antiguas, esta ensalada es un testimonio de las tendencias culinarias contemporáneas que enfatizan la salud, el sabor y los ingredientes globales. Encarna un enfoque moderno y holístico de la alimentación, en el que las comidas están diseñadas para nutrir el cuerpo y el alma.
La receta
Ingredientes
• 1/2 taza de quinua seca (tricolor o blanca normal)
• 1 1/4 taza de agua
• 2 tazas de col rizada picada
• 1 lata de garbanzos (15 oz, escurridos y enjuagados)
• 1 taza de floretes de brócoli finamente picados
• 1/3-1/2 taza de cebolla morada finamente picada
• 1 pimiento rojo picado
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado (opcional)
• 1/4 taza de almendras en rodajas
ADEREZO LIGERO DE LIMÓN
• 1,5 limones exprimidos
• 3 cucharadas soperas de aceite de aguacate o aceite de oliva ligero
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 1/4 cucharadita de sal marina o extra, al gusto
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/8 cucharadita Eneldo seco o al gusto (opcional)
Direcciones
Paso 1: Enjuaga y escurre la quinoa con un colador o colador de malla. Pon una olla pequeña a fuego medio y tuesta ligeramente la quinua para eliminar el exceso de agua, revolviendo con frecuencia. Luego, agrega el agua, pon la hornilla a fuego alto y ponla a hervir. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, con la tapa ligeramente entreabierta, durante 12-13 minutos o hasta que la quinoa esté esponjosa y el líquido se haya absorbido.
Paso 2: Una vez que la quinua esté lista, revuélvela con un tenedor y sazona con sal y pimienta al gusto. Transfiera a un tazón mediano para que se enfríe.
Paso 3: Mientras se cocina la quinoa, lava y seca la col rizada picada (puedes usar una centrifugadora para ensaladas) y masajea con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Paso 4: Mezcle la col rizada con garbanzos, pimiento, brócoli, cebolla morada y almendras en rodajas (puede picarlos pequeños si quiere un poco en cada bocado). Agrega la quinua.
Paso 5: Mezcla todos los ingredientes para el aderezo de limón y pruébalo. Si te gusta la acidez del zumo de limón, mantenlo como está. O siéntete libre de añadir un poco más de aceite o endulzar un poco con miel, si lo prefieres. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien. Cubra con queso feta (opcional).
En conclusión, la ensalada de quinoa y col rizada es más que un simple plato; es una celebración de ingredientes nutritivos que se combinan para crear una comida satisfactoria, sabrosa y buena para usted. Ya sea que esté buscando un almuerzo ligero, una guarnición o una opción de comida saludable, esta ensalada seguramente lo deleitará.
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