Bienvenido a Roots Food Group, donde nos apasiona compartir recetas que nutren el cuerpo y el alma. Hoy te traemos un plato sencillo pero exquisito: sopa de zanahoria asada. Esta receta te reconforta en los días fríos y aporta a tu mesa una explosión de colores brillantes y sabores profundos. Exploremos cómo preparar esta reconfortante sopa y ahondemos en su rica herencia culinaria.
La historia detrás del plato
La sopa de zanahoria asada es un ejemplo clásico de cómo los ingredientes simples pueden transformarse en algo espectacular. Sus orígenes se remontan a diversas cocinas de toda Europa, donde los tubérculos, como las zanahorias, han sido un alimento básico debido a su disponibilidad, asequibilidad y capacidad de almacenamiento. Asar las zanahorias intensifica su dulzura natural, lo que hace que esta sopa sea rica y sabrosa.
Prestaciones
Las zanahorias son conocidas por su alto contenido de betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A. La vitamina A es crucial para la buena visión, la salud de la piel y la función inmunológica. La adición de especias como el cilantro y el comino mejora el perfil de sabor y aporta antioxidantes y beneficios para la salud adicionales.
Significado cultural
En muchas culturas, las sopas son el corazón de la comida y simbolizan la comodidad y la hospitalidad. Con su color vibrante y su calor reconfortante, la sopa de zanahoria asada se sirve a menudo durante el otoño y el invierno, y encarna la esencia de la comida casera reconfortante. Es un plato que trasciende fronteras y se adapta a diferentes paladares y preferencias, lo que lo convierte en una opción muy apreciada en todo el mundo.
La receta
Ingredientes
• 2 libras de zanahorias
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
• 3/4 de cucharadita de sal marina fina, dividida al gusto
• 1 cebolla amarilla mediana picada
• 2 dientes de ajo prensados o picados
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 4 tazas de caldo de verduras (o agua)
• 2 tazas de agua
• 1 a 2 cucharadas de mantequilla sin sal, al gusto
• 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón, al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto
Direcciones
Paso 1: Precalienta el horno a 400 °F. Cubre una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino.
Paso 2: Pela las zanahorias y agrega 2 cucharadas de aceite de oliva. Colócalas en una bandeja para hornear
Paso 3: Asa las zanahorias hasta que estén caramelizadas en los bordes y se puedan perforar fácilmente con un tenedor, de 25 a 40 minutos, revolviendo hasta la mitad. Retirar del horno.
Paso 4: Agregue las cebollas a un horno holandés con 1 cucharada de aceite de oliva. Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, de 5 a 7 minutos.
Paso 5: Agrega el ajo, el cilantro y el comino. Cocine hasta que esté fragante mientras revuelve constantemente, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto. Vierte el caldo de verduras y el agua mientras raspas los trozos dorados del fondo con una cuchara de madera o una espátula de silicona resistente.
Paso 6: Cuando las zanahorias asadas estén fuera del horno, agrégalas a la olla. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego según sea necesario para mantener un fuego lento. Cocine durante 15 minutos.
Paso 7: Una vez que la sopa esté lista, retira la olla del fuego y deja que se enfríe durante unos minutos. Luego, transfiera con cuidado la sopa caliente a una licuadora, trabajando en tandas si es necesario.
Paso 8: Agregue la mantequilla, el jugo de limón y varios trozos de pimienta negra. Mezcle hasta que esté completamente suave. Agregue más sal y pimienta, si es necesario, al gusto. Agrega otra cucharada de mantequilla si quieres más sabor o un poco más de jugo de limón si necesita más sabor. Vuelva a mezclar y sirva.
En conclusión, la sopa de zanahoria asada es un testimonio de la belleza de la cocina sencilla. Este plato resalta los sabores dulces y terrosos de las zanahorias, realzados con la riqueza del aceite de oliva y el toque picante del limón, lo que lo convierte en una delicia para cualquier día.
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