¡Bienvenido a otra deliciosa exploración en Roots Food Group! Hoy, nos sumergimos en una receta vibrante y nutritiva: tazones de boniato y frijoles negros. Este platillo no solo satisface con sus ricos sabores y texturas, sino que también lleva consigo una historia y un significado cultural históricos. Vamos a desentrañar las capas de esta comida moderna y saludable.
Contexto histórico
Durante siglos, las batatas y los frijoles negros han sido alimentos básicos en varias culturas. Originarios de diferentes partes del mundo (batatas de las Américas y frijoles negros de América Central y del Sur), estos ingredientes tienen una rica historia en las cocinas indígenas. Su combinación en un solo plato refleja una hermosa mezcla de tradiciones y la tendencia creciente de la cocina de fusión global.
Health benefits
- Batatas: Alto contenido de betacaroteno, que es excelente para la salud visual e inmunológica.
- Frijoles negros: Una gran fuente de proteínas y fibra, que ayuda a la digestión y la salud del corazón.
- Quinua: Conocida como un «supergrano», la quinua es rica en proteínas y en los nueve aminoácidos esenciales.
- Aguacate: Proporciona grasas saludables que promueven la salud del corazón y la vitalidad de la piel.
Importancia cultural
Esta receta rinde homenaje a la despensa mundial y combina ingredientes que simbolizan un movimiento hacia prácticas alimentarias más sostenibles y conscientes de la salud. Representa cómo diversos ingredientes pueden crear un plato nutritivo y sabroso, que satisface los paladares modernos con un guiño a las raíces tradicionales.
Receta: tazones de boniato y frijoles negros
Ingredients
- 1 taza de quinoa seca
- 2 batatas peladas y cortadas en cubos
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimiento ahumado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de agua
- 1 taza de frijoles negros bajos en sodio, escurridos y enjuagados
- 1 taza de maíz dulce sin sal, escurrido y enjuagado
- 2 pimientos rojos asados, en rodajas finas
- 1/3 taza de cebolla morada cortada en rodajas finas
- Jalapeño en rodajas (opcional)
- 2 aguacates cortados en rodajas
Ingredientes de la crema de cilantro:
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 1/3 taza de yogur griego natural
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada sopera de zumo de lima
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimiento ahumado
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Direcciones
Paso 1: Precaliente el horno a 400 °F.
Paso 2: Agregue aceite de oliva, 1 cucharadita, en un tazón pequeño. comino, 1/2 cucharadita de pimiento ahumado, 1/2 cucharadita. Ajo en polvo, 1/2 cucharadita. Sal. Mezcla.
Paso 3: Agregue las batatas y el condimento de aceite de oliva a un tazón grande. Mezcla para cubrir las papas con la mezcla.
Paso 4: Extienda las batatas en una bandeja para hornear en una sola capa.
Paso 5: Hornea durante 20 minutos. Retirar y reservar.
Paso 6: Mientras tanto, enjuaga la quinoa con agua. Luego, agrega 2 tazas de agua y la quinua a una cacerola pequeña. Llevar a ebullición. Cubra y reduzca a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el líquido se evapore. Retirar del fuego y esponjar la quinua con un tenedor.
Paso 7: En un procesador de alimentos, agrega cilantro fresco, yogur griego, vinagre de vino tinto, jugo de lima, aceite de oliva, miel, mostaza de Dijon, hojuelas de pimiento rojo, comino molido, pimiento ahumado, diente de ajo, sal y pimienta al gusto. Licúe hasta que quede suave y el cilantro esté finamente picado.
Estos tazones de boniato y frijoles negros son más que una comida sencilla; son una forma vibrante, saludable y deliciosa de disfrutar lo que ofrece la tierra, sazonado con historia y cultura. Perfectos para cualquier comida, ofrecen una forma sabrosa de nutrir el cuerpo y el alma. ¡Disfruta de la mezcla de sabores y texturas que hacen de este plato un delicioso viaje culinario!
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