Bienvenido a Roots Food Group, donde exploramos sabores vibrantes en todo el mundo. Hoy, traemos el sabor de Corea a su cocina con una receta simple pero deliciosa de carne y arroz coreanos. Este plato, conocido como bulgogi en la cocina coreana, se prepara tradicionalmente con carne marinada cocinada a la parrilla, pero lo hemos simplificado para crear una versión fácil de preparar en sartén que conserva todos los sabores sin complicaciones.
La historia detrás del plato
La carne y el arroz coreanos están inspirados en el bulgogi, uno de los platos tradicionales más populares de Corea. El bulgogi, que significa «carne de fuego», se remonta a la era de Goguryeo (37 a.C. — 668 d.C.). Tradicionalmente, la carne se marina y se cocina a la parrilla, pero nuestra receta adapta estos sabores para preparar una comida rápida y fácil en una sartén, accesible para cualquier cocinero casero.
Prestaciones
- Proteína magra: El uso de carne molida magra al 90% proporciona una fuente de proteínas de alta calidad a la vez que mantiene bajo el contenido de grasa.
- Granos integrales: Servir esto con arroz integral en lugar de arroz blanco aumenta el contenido de fibra, que es mejor para la digestión y proporciona una sensación de saciedad más prolongada.
- Rico en sabores: El aceite de sésamo y la salsa de soja son sabrosos y ofrecen beneficios para la salud, como grasas saludables para el corazón y aminoácidos esenciales.
Significado cultural
En la cultura coreana, la comida es más que un sustento: es una forma de conectarse con los demás y mostrar amor. Los platos como el bulgogi suelen compartirse en familia, lo que hace hincapié en la tradición gastronómica comunitaria coreana y en la importancia de los lazos familiares. Esta versión simplificada lleva la esencia de la comida familiar coreana a cualquier mesa e invita a todos a disfrutar de una comida llena de tradición, pero adaptada a la vida moderna y ajetreada.
La receta
Ingredientes
• 1 libra de carne molida magra (90% magra)
• 2/3 tazas de arroz integral cocido caliente
• 3 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de azúcar moreno empacada
• 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 3 cebollas verdes, en rodajas finas
Direcciones
Paso 1: En una sartén grande, cocina la carne y el ajo a fuego medio durante 6 a 8 minutos o hasta que la carne ya no esté rosada, partiéndola en pedazos. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla el azúcar moreno, la salsa de soya, el aceite y los condimentos.
Paso 2: Agregue la salsa a la carne; caliéntela bien. Sirva con arroz. Espolvorea con cebolla verde.
Disfrute de este plato coreano de carne y arroz como una cena rápida entre semana o como parte de una comida más grande cuando se reúna con amigos y familiares. Con sus sabores salados y ligeramente dulces y un toque de especias, ¡seguro que se convertirá en uno de los favoritos!
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