En Roots Food Group, nos encanta encontrar nuevas formas de aportar sabores frescos a los ingredientes tradicionales. Hoy nos complace compartir una receta que transforma la humilde col de Bruselas en un plato vibrante y sabroso, perfecto para cualquier ocasión: coles de Bruselas con limón y hierbas con piñones.
Antecedentes históricos
Las coles de Bruselas han sido un alimento básico durante siglos, especialmente en los países europeos. Cultivadas originalmente en la Antigua Roma, encontraron su homónimo en Bruselas, Bélgica, donde crecieron en popularidad. Hoy en día, son famosos en todo el mundo por su versatilidad y beneficios para la salud.
Beneficios de salud
- Rico en vitaminas y minerales: Las coles de Bruselas tienen un alto contenido de vitaminas C y K, fibra y antioxidantes.
- Apoya la salud en general: Los nutrientes de las coles de Bruselas favorecen la salud inmunológica, la fortaleza ósea y pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Importancia cultural
Este plato es un testimonio de la evolución de las prácticas culinarias que incorporan ingredientes del viejo mundo y sensibilidades del nuevo mundo. Está diseñado para satisfacer los paladares contemporáneos con un guiño a los métodos de cocina tradicionales, lo que lo convierte en un plato perfecto para las mesas multiculturales modernas.
Receta: coles de Bruselas con limón y hierbas con piñones
Ingredientes
- 1 libra de coles de Bruselas, recortadas y partidas por la mitad
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1⁄2 cucharadita de sal kosher
- 1⁄4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 a 2 cucharadas Piñones crudos o nueces, almendras o nueces crudas picadas (opcional)
- Hierbas frescas picadas como perejil, cilantro o menta (opcional)
- 1⁄4 de taza de queso parmesano, feta o de cabra (opcional)
Direcciones
Paso 1: Calienta una sartén grande de hierro fundido o similar de fondo sólido a fuego medio-alto durante 4 minutos. Agrega el aceite. Agítelo en la sartén tan pronto como el aceite esté caliente y brillante (pero antes de que empiece a humear), luego agregue las coles de Bruselas partidas por la mitad. Agite un poco la sartén y empújelas de manera que la mayor cantidad posible quede con el lado cortado hacia abajo. Déjalos reposar sin tocarlos durante 5 a 8 minutos hasta que adquieran un color dorado oscuro, sabroso y caramelizado.
Paso 2: Agrega la sal y la pimienta. Con una cuchara de madera o una espátula, revuelva las coles de Bruselas. Continúe cocinando, revolviendo cada pocos minutos, hasta que las coles de Bruselas se doren por completo y se pongan tiernas por dentro, aproximadamente de 4 a 6 minutos más.
Paso 3: Retira la sartén del fuego. Agregue los piñones o las almendras. Deja que el calor residual de la sartén tueste las nueces, revolviéndolas con mucha frecuencia para que se tuesten uniformemente por todos lados y no se quemen (si no se están tostando, vuelve a poner la sartén a fuego lento). Agregue el vinagre o el jugo de limón tan pronto como las nueces estén tostadas y reduzca a fuego medio-bajo durante 2 minutos. Transfiera los brotes a un plato para servir y espolvoree con hierbas frescas. Disfrútalo caliente.
Esta receta de coles de Bruselas con limón y piñones aporta sabor a su mesa y ofrece una guarnición abundante y nutritiva que combina bien con varios platos principales. Ya sea que desee impresionar a los invitados en una cena o darle un toque especial a su rutina de cenas entre semana, esta receta seguramente lo deleitará. ¡Disfruta de la mezcla de notas picantes, de nuez y hierbas de cada bocado!
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